L'hygrométrie
L’hygrométrie est un élément déterminant dans les caves de vieillissement. Elle est indispensable pour conserver l’élasticité du bouchon. En effet, c’est cette élasticité du bouchon, couplée à l’eau qu’il contient qui permet de boucher la bouteille hermétiquement. Tout contact, aussi infime soit-il avec l’air extérieur, détériorerait le vin à tout jamais.
Afin de ne pas altérer le vieillissement de vos vins, nous préconisons de ranger vos bouteilles dans une ambiance avec un taux d’humidité (hygrométrie) compris entre 50 et 80%. Un taux d’hygrométrie supérieur à 80% décollera les étiquettes, développera les moisissures si la circulation de l’air n’est pas convenable. Enfin, pour éviter tout risque de développement des moisissures, nous vous conseillons également de bien laver vos bouteilles avant de les entreposer dans votre armoire à vin.
| L’hygrométrie intervient dans une moindre mesure pour les caves de conservation et de service puisque seul un mauvais taux d’humidité pendant une longue période sera préjudiciable pour vos vins.
L’hygrométrie est assurée par la technologie du principe de la pompe thermodynamique pour vous assurer le taux d’humidité adéquat au vieillissement de vos vins. |
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