L’obscurité est un élément primordial dans le vieillissement des vins. Pour cela, il est impératif de faire vieillir vos vins à l’abri de toute lumière. On différencie deux types de lumière :
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La lumière directe : possédant les UV qui altèrent la chimie du vin et provoque une dégradation malo-lactique. La dégradation provoque inévitablement un dégagement de gaz carbonique sous forme de bulles. C’est la lumière qui provoque le coté « pétillant », indésirable dans un vin rouge.
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L’absence de lumière à l’intérieur des caves et la présence d’un joint sur la porte assure une étanchéité totale à la lumière pour ne pas altérer vos vins. |
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Ce n’est pas un hasard si depuis toujours les vins sont mis dans des bouteilles en verre fumé. Les modèles à porte pleine sont ceux qui correspondent le mieux aux besoins de vieillissement des vins. Si vous optez pour une porte vitrée, nous vous conseillons d’entreposer les vins destinés à vieillir dans le fond de l’armoire pour les protéger au maximum de la lumière. Pour les caves de conservation ou de service, la lumière n’est pas un élément très important, puisque la lumière ne dégrade les vins que sur le long terme. Ainsi, les portes vitrées conviennent tout à fait pour les armoires de conservation et de service. |
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