Les régions viticoles d’Italie: La Campanie

vignoble_campanieLa Campanie est une région viticole très appréciée depuis l’antiquité, spécialement par les romains. A cette époque, on l’appelait « Campania Felix » et elle produisait le Falernian, le vin préféré au sein de l’Empire. Outre les Romains, les Grecs avaient aussi considéré la région comme très appropriée à la culture de la vigne. Beaucoup de cépages introduits par les Grecs existent encore de nos jours : le Falanghina, le Greco et l’Aglianico en sont juste quelques exemples.

Au fil du temps, la production du vin en Campanie s’est remarquablement améliorée: de nouvelles techniques de vinification ont été introduites. Les vignerons ont commencé à s’intéresser davantage aux vins en DOC (il existe 19 zones DOC en Campanie) et ceci peut être remarqué par le fait que ces dernières années le volume de la production en DOC a été multiplié. De plus, la première DOCG représente un autre motif de fierté pour la région.

Même si de par ses techniques de vinification la Campanie témoigne de la modernité, au niveau des cépages, la tradition a été respectée. Nous y trouvons surtout des cépages locaux, qui ont été introduits par les Romains ou par les Grecs. Les cépages les plus nobles sont l’Aglianico, le Greco, le Fiano et le Falanghina.

L’Aglianico est un cépage rouge qui est à la base du Taurasi le fameux DOCG, considéré comme le Barolo du Sud, du fait qu’il résiste à une longue garde. Autre vin issu de l’Agnlianico ; le Fallerno del Massico.

La région produit plus de vins blancs que de vins rouges, donc les cépages blancs sont plus nombreux que les rouges. Le Fiano, par exemple est le cépage blanc le plus ancien de la région, il était très apprécié des Romains tandis que le Greco est le cépage blanc qui est à la base du Greco di Tufo. Le Falangina aussi fait partie de la catégorie des cépages blancs, c’est l’un des plus répandus dans la région et il est à l’origine du Falerian, un blanc excellent.

Pour les grands amateurs de vins (et pas seulement), nous présenterons quelques vins qui méritent certainement de faire partie de votre collection de belles bouteilles.

Le Taurasi est le seul DOCG de Campanie. Ce rouge tranquille à la robe rouge rubis est un vin structuré et intense excellent avec les pâtes fraîches, les risottos ainsi que les fromages très affinés. Ce bijou de la Campanie doit être servi à 18-20 °C pour pouvoir profiter pleinement de ses arômes. Retenez bien que le Taurasi est un vin de garde. Pour bien le vieillir, Ma Cave à Vin vous propose ses caves à vins de la marque Climadiff

Le vin que nous avons choisi pour représenter les vins blancs de la région est le Greco di Tufo, un blanc tranquille en DOC. Les amateurs raffolent de ce vin délicat aux arômes épicés qui doit être servi à 8-10 °C. Il est idéal avec les mets à base de poisson, mais aussi avec les crustacés, les coquillages et les langoustes. Pour le conserver pensez a une cave à vin multi-usages que vous trouverez sur notre site. Si vous tenez compte de nos conseils votre collection de vins de Campanie sera dans de bonnes mains.

Les régions viticoles d’Italie: la Vallée d’Aoste

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La Vallée d’Aoste possède la plus petite région viticole italienne car elle ne dispose que d’une seule zone DOC, à son nom.

La région est sous les influences du climat continental : les hivers sont froids, les étés chauds et secs, les pluies sont fréquentes pendant le printemps et l’automne. De fortes variations de température sont aussi à noter dans la Vallée d’Aoste.

La spécificité et l’unicité de cette région viticole tient au fait qu’elle est encaissée entre de hautes montagnes, la vigne est cultivée sur des terrasses caillouteuses à une altitude comprise entre 300 et 1200 m. En raison de ce climat, la vigne connaît un cycle végétatif plus long, les vendanges ont lieu seulement à la fin octobre (parfois sous la neige).

La montagne a une grande influence non seulement sur le climat, mais aussi sur le sol : plus argileux au pied de la vallée (ce qui donne naissance à des vins plus riches), celui-ci devient calcaire avec l’augmentation de l’altitude. Son emplacement a sauvé cette région du phylloxéra qui a fait des ravages dans presque toutes les grandes régions viticoles d’Europe. Tous les cépages indigènes ont ainsi été conservés et utilisés pour faire les vins uniques de la Vallée d’Aoste.

L’histoire du vin valdôtain a commencé au 5ème siècle avant JC et son vignoble a connu un fort développement au Moyen-Âge. Les vignerons valdôtains ont toujours eu une vraie passion pour la culture de la vigne et ceci se voit dans la qualité des vins produits.

Parmi les cépages autochtones, nous pouvons citer le Petit Rouge, le Prëmetta, le Cornalin et le Mayolet.
Outre les cépages autochtones, des cépages provenant d’autres zones sont également utilisés dans la production du vin. Les plus populaires d’entre eux sont les piémontais (le Piémont est la région voisine) comme le Nebbiolo, le Dolcetto ou le Moscato, mais les cépages français (le Chardonnay, le Gamay et le Pinot) ou germaniques (le Müller Thurgau) sont également utilisés.

Même si dans le passé la Vallée d’Aoste n’était pas considéré comme une ”vraie” région viticole, de nos jours d’un point de vue œnologique, elle peut être caractérisée par sa qualité. 75% de la production est constituée de vins rouges, les blancs occupant seulement un quart du total produit.

Le Donna est l’un des vins rouges tranquilles les plus connus de la région. Issu du nebbiolo, il possède une robe rouge rubis, et diffuse des notes florales très fines et persistantes. Grâce à ses arômes il se marie bien avec les viandes rouges, les plats à base de riz ou les fromages locaux. Vous devez boire ce vin assez jeune, il ne résiste pas à une longue garde.

Le blanc de Morgex et de la Salle est un blanc tranquille, d’un jaune paille à notes florales et fruitées. Ce vin est excellent avec les apéritifs, mais peut aussi bien accompagner les mets en sauces ou les charcuteries de la région. Température de service 8-10 °C. Ce vin est de longue garde, tout comme le grand Barbaresco. En comparaison avec des autres vins sa température de service est élevée, 18-20 °C.

D’autres vins méritent aussi d’être cités comme le Nus, le Nus malvoisie, le Chambave (un des vins valdôtains les plus typiques) ou le Torrette (le vin à la plus forte production dans la région).

Pour bien conserver les vins valdôtains rouges et blancs, Ma Cave à Vin met à votre disposition une vaste collection de caves à vins diversifiées, ainsi que des clayettes et accessoires pour toutes les caves à vin.

Les régions viticoles d’Italie: le Latium

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Le Latium est une région viticole située en Italie centrale. Elle est délimitée par la Toscane, l’Ombrie, les Abruzzes ainsi que le Molise, la Campanie et la mer Tyrrhénienne.

Etant baignée par la mer Tyrrhénienne, cette zone viticole est dominée par le climat méditerranéen, ce qui donne des étés chauds, ainsi que des températures fraîches et des précipitations en hiver.

Même si la nature offre indifféremment les conditions idéales pour la production de vins rouges et de blancs, les vignerons de Latium accordent davantage d’attention à la production des vins blancs. Ces vins représentent 95% de la production totale de la région. La plupart des appellations DOC (25) et IGT (5) sont obtenues par les vins blancs, mais il y a aussi quelques vins rouges, rosés, doux et liquoreux qui ont obtenu l’appellation d’origine contrôlée.

Les cépages utilisés pour les vins blancs tranquilles et aromatiques sont la Malvasia et le Trebbiano. Pour les vins rouges, les cépages noirs que sont l’Aleatico, le Nero et le Syrah sont les plus souvent utilisés.

Le Frascati est un vin blanc tranquille DOC. Pour bien apprécier ce vin intense et élégant, il vous faut le servir à 10-12 °C. Il fait un excellent mariage avec les homards, les langoustes ou les gnocchis. Ce vin peut se bonifier en quelques années. Ne dépassez cependant pas les 3 ans, vous ne feriez que détruire ses arômes!

Un autre blanc digne d’être mentionné est le Marino. Son nom vient du nom du territoire où il est produit, la commune de Marino. Comme ce vin est délicat, avec des arômes fruités et floraux, il faut le servir à 8-10 °C. Les viandes blanches, les volailles et les artichauts sont les plus recommandés pour ce vin. Attention à le consommer dans l’année de sa mise sur le marché, une longue garde n’est pas recommandée!

Similaire au Marino, le Castelli Romani Bianco est un blanc sec doté d’une légère amertume. Il fait un bon mariage avec les apéritifs, comme la mozzarella. Comme la plupart des vins le Castelli Romani Bianco aussi doit être servi à une température de 8-10 °C et vous devez le consommer pendant l’année, il ne résiste pas à un vieillissement de quelques années.

Il y a aussi une version rouge de ce vin, le Castelli Romani Rosso. Servi à 16 -18 °C, il est à son avantage avec les spaghettis à la carbonara ou l’agneau aux pommes de terre. Etant un vin sec aux notes fruitées délicates, il ne résiste pas longtemps dans une cave à vin, comme les blancs, il faut le consommer dans l’année de sa production.

Le dernier blanc dont nous parlerons est produit dans la commune de Montefiascone. C’est un des vins les plus connus de la région, il résiste un peu plus que les autres, mais pas plus de trois ans! Les légumes et crevettes sont les meilleurs choix pour ce vin, mais il se marie aussi avec les poissons et crustacés.

Compte tenu du fait que les vins du Latium ne sont pas des vins de grande garde, Ma Cave à Vin conseille ses caves à vins multi-usages lesquelles permettent de faire vieillir vos vins, mais aussi de les mettre à la température de service avec des caves à vin adaptées.

Les régions viticoles d’Italie: le Frioul

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Le Frioul, qui appartient à la région Frioul-Vénétie-Julienne, est une région viticole située au nord de l’Adriatique. Elle est entourée par de hautes montagnes. La beauté de la région tient notamment aux différentes traditions qui s’y mélangent. C’est pour ça qu’elle est très souvent appelée et reconnue comme ”la terre des contrastes”.

A cause de sa position géographique, le Frioul jouit d’une combinaison de plusieurs types de climats: de type alpin à proximité des montagnes et continental sur les plaines. Les précipitations sont abondantes à chaque saison, l’automne et le printemps étant les deux saisons les plus humides.

Outre le climat, le sol vient aussi à l’aide des vignerons du Frioul: les vignes sont cultivées sur des terrasses appelées “ronchi”.

Pour bien comprendre les vins du Frioul, nous devons remonter au Moyen Âge. Durant cette période de grands changements, les voyageurs apportent des vignes de la Macédonie et de l’Anatolie. Ceci marque le début de la culture de la vigne qui s’est poursuivie et développée durant le règne des Habsbourg lorsque des vignes d’origine française font à leur tour leur apparition. Peu à peu, la production de vin commence à fleurir et plus de 350 variétés de raisins sont cultivées. Malheureusement, le phylloxéra a infligé à la vigne des dégâts sévères, et jusqu’aux années 70 la viticulture ne fera aucun progrès.

C’est seulement dans les années 80-90 qu’elle commence à prospérer de nouveau. De nos jours, les vignobles de Frioul sont surtout connus pour leurs vins blancs. Les régions les plus réputées pour leur production de vins se situent au sud, à savoir le Collio de Gorinzia, ainsi qu’à l’Est d’Isonzo, Carso et Frioul. Les zones DOC les plus importantes sont le Collio Goriziano et le Colli Orientali del Friuli.

Les cépages blancs indigènes sont le Malvasia, le Verduzzo, le Tocai, le Picolit , le Ribolla Gialla etc. Il y a aussi des cépages internationaux comme le Pinot Blanc, le Pinot Griset le Chardonnay qui sont à la base des vins blancs, tandis que pour les rouges le Cabernet, le Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot sont les plus utilisés. Il faut mentionner deux cépages importants, le Piculet et l’Ucelet qui sont utilisés pour obtenir des vins grâce à la technique de la passerillage (utilisée pour enrichir les raisins en sucre).

Les vins frioulans sont fruités et frais, leurs arômes témoignent de leur cépage d’origine. Les vins rouges de Friouls sont adaptés aux goûts de la cuisine locale et internationale, tandis que les blancs frais et délicats ont une réputation aux quatre coins du monde.

Pour citer quelques bons vins frioulans, nous commençons avec un vin rouge, le Picolit, qui dès la période des Habsbourgs, est classé comme un des meilleurs vins moelleux. Intense au nez, ce vin peut être consommé seul ou avec des délicatesses comme le foie gras ou des fromages à pâte persillée. A déguster à 12-14 °C !

Le Ribolla Gialla est un vin blanc tranquille de qualité, d’un jaune paille aux arômes chauds qui persistent. Il se marie agréablement avec du poisson accompagné de riz, ainsi que certains fromages, comme le Montasio, un fromage italien traditionnel. Pour mettre en valeur tous ses arômes, l’idéal est de le servir à 10-12°C.

Au niveau de la garde il est important de savoir que les vins frioulans sont des vins de moyen garde, en général les rouges sont à consommer sous cinq ans, tandis que les blancs sont plus fragiles et doivent être bus dans les deux ou trois premières années.

Pour vous aider dans la conservation et la préparation pour la dégustation Ma Cave à Vin vous propose une collection de caves à vin de service et des caves à vin de vieillissement, ainsi que des solutions de rangements pour vos belles bouteilles de vin.

Les régions viticoles d’Italie: la Sardaigne

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La Sardaigne est une belle région viticole italienne située en Méditerranée. La production de vin remonte à l’époque nuragique (au cours du premier âge du bronze), dès le début de la culture de la vigne. Même si la production du vin sarde a une longue histoire, sa commercialisation commence à fleurir sous l’influence des Romains. Depuis cette période, les vins de Sardaigne auront un rôle vraiment important dans l’économie de l’île.

La Sardaigne est une région où les traditions liées au vin ont été bien conservées. Ainsi, les vendanges s’organisent toujours en famille et dans les rues de Sardaigne. Nous pouvons encore voir des personnes qui transportent le raisin dans des charrettes.

Le climat méditerranéen maritime assure des conditions favorables à la vigne: températures douces et constantes, étés ensoleillés et secs ainsi qu’hivers doux.

Les cépages utilisés pour la production des vins sont surtout des cépages locaux, plusieurs d’entre eux étant uniques en Italie: le Carignano, le Cannonau ou le Monica sont les trois cépages noirs les plus connus et utilisés pour la production des vins rouges, tandis que la Malvasia di Sardegna, le Nasco, le Nuragus ou le Vernaccio di Cristano sont des cépages utilisés pour produire les vins blancs de Sardaigne.

Même si ses vins ne sont pas aussi connus que les autres vins d’Italie, la Sardaigne peut être fière de ses vins de qualité, robustes, structurés, aux arômes naturels, sur lesquels nous pouvons sentir l’influence des espagnols.

Trois types de vins sont produits dans les vignobles de Sardaigne: des vins rouges, des blancs et des rosés. Une large partie de ces produits viticoles ont obtenu une appellation DOC qui témoigne de leur qualité. Pour donner quelques exemples de vins DOC, nous pouvons citer le Campidano di Terralba, le Cannonau di Sardegna, le Mandrolisai, le Monica di Cagliari qui sont des vins rouges et rosés, tandis que pour les vins blancs le Malvasia di Bosa, le Malvasia di Cagliari, le Moscato di Cagliari ou le Moscato di Sardegna sont les DOCs les plus reconnus. La majorité des vins de cette liste ont même obtenu des distinctions aux nombreux concours internationaux.

Le seul vin à posséder une appellation DOCG est le Vermentino di Gallura, un vin blanc intense et très aromatique à consommer sous deux ou trois ans. Ce blanc est à son avantage avec les crustacés, les langoustes, le homard ou certains types de spaghettis. Sa température de service doit être comprise entre 12 et 14 °C.

Le Vernaccia di Oristano est considéré comme le vin le plus typique de Sardaigne, parce qu’il offre un bouquet d’arômes très riches et uniques, souvent comparé à celui du Sherry. A cause de ses arômes uniques, il est difficile de trouver des mets qui peuvent valoriser ce blanc tranquille. Les fromages de brebis, les pâtisseries et les plats à base de poissons sont les plus compatibles avec le Vernaccio di Oristano. La température de service doit être là encore comprise entre 12 et 14 °C .

Un autre vin blanc qui doit être mentionné est la Malvasia. Il est produit dans deux vignobles: dans la région de Bosa (appelé la Malvasia de Bosa) et dans celle de Campidano (la Malvasia di Cagliari). Grâce à une bonne exposition au soleil, du fait que les raisins soient récoltés seulement à la mi-octobre, ainsi qu’à une vinification sans le peau des fruits, ce vin blanc doux est fin, très sec, avec un arôme amer. Servez-le autour de 12-14 °C avec des apéritifs, des fruits de mer, des poissons (surtout grillés) des langoustes ou des desserts à la pâte d’amandes.

Et pour citer aussi un vin rouge, nous avons choisi le Cannonau, issu du cépage du même nom importé d’Espagne. Il s’agit d’un rouge robuste que nous pouvons faire vieillir. Servi à 18-20 °C, il se marie avantageusement avec des plats accompagnés d’une sauce riche, et aussi avec les fromages.

La plupart des vins de Sardaigne sont des vins de moyenne garde, vous pouvez les conserver de 3 à 5 ans, mais pas plus.
Pour bien préserver tous leurs arômes il est recommandé de les déposer dans une des caves de vieillissement puis des caves de service proposées par Ma Cave à Vin.

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