L'aération
Tout comme l’hygrométrie, la circulation de l’air reste un élément avant tout primordial pour les caves de vieillissement et de conservation.En effet, l’absence d’aération, surtout en milieu humide, constitue un facteur de développement de moisissures et de bactéries anaérobies qui risquent de se déposer sur les bouchons et de les détériorer.
Une prolifération de moisissures peut être à l’origine de mauvaises odeurs qui peuvent alors se transmettre au vin par l’intermédiaire du bouchon.
Notons enfin qu’une bonne aération permet une meilleure homogénéité de la température.
Nos armoires vous assurent une aération constante et adaptée aux conditions de vieillissement des vins grâce à la technologie du principe de la pompe thermodynamique.
Il est également important de souligner que les marques 
et 
utilisent une technologie qui fonctionne sans aucun filtre à charbon, au contraire de la plupart des autres marques. L’avantage est très simple : vous économisez sur les achats de ces filtres qui ont besoin d’être changés au minimum une fois par an et qui sont très onéreux et parfois très difficiles à trouver.
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