Si tous les vins se conservent et vieillissent à la même température, il n’en va pas de même pour le service.

Les vins blancs, rosés et effervescents se dégustent frais (entre 6° et 12°C), tandis que les rouges se dégustent chambrés, c’est à dire entre 14° et 18°C.

Trop frais, un vin blanc, rosé ou mousseux ne développera aucun arôme, tandis qu’un vin rouge servi trop chaud aura un caractère alcooleux désagréable.

De manière générale, nous vous recommandons de servir les vins légèrement en-dessous de leur température de dégustation recommandée, car ils prendront instantanément 1° ou 2°C au contact du verre à température ambiante.

Un passage en carafe, ou encore une température ambiante élevée doit également être prise en compte dans la température de service.